Когда мёд перестаёт быть мёдом: отчёт Kassensturz от 11 февраля 2025 года пришёл к выводу, что мёд, импортируемый в Швейцарию, в основном подделывают или разбавляют! А хорошая новость: три швейцарских сорта мёда оказались настоящими. Повезло или случайность?
Последствия такого отчёта могут быть серьёзными. Мы работаем:
без антибиотиков,
без подкормки сахаром летом,
с короткими путями доставки,
с высокими стандартами защиты животных и окружающей среды.
И всё же наш баночный мёд стоит на полке рядом с фальшивым, который формально соответствует правилам импорта, но химически изменён. Для потребителей это незаметно. Этикетки выглядят правильно, цены низкие, а обман остаётся скрытым. Именно здесь на помощь приходит «Золотая печать»!
Обратимся к прошлому
Мёд — это продукт питания, который контролируется уже с конца XIX века — так начался контроль за мёдом. В 1940 году контроль за мёдом был закреплён в федеральном законодательстве о пищевых продуктах. Те, кто соответствовал требованиям, получали обозначение «контролируется».
В 1995 году федеральные власти ввели принцип самоконтроля: каждый пчеловод берёт на себя обязательство по самоконтролю, добровольно и по собственной ответственности.
Что конкретно означает этот самоконтроль для нас?
Самоконтроль включает:
входной контроль: как я получил пчелиную семью? Какие материалы (корма, воск, средства обработки и т.д.) я использовал и где, в каком качестве приобрёл?
контроль процесса: как и когда я подкармливал пчёл? Как и когда, в каких гигиенических условиях я собирал мёд? Как и когда я его разливал и хранил? Какую информацию указал при продаже или в подарке?
итоговый контроль продукта — мёда: анализ выборочных проб.
Самоконтроль (включая минимальную документацию) охватывает всю производственную цепочку — от сырья, исходных и вспомогательных материалов до момента употребления в пищу; в случае мёда — от цветка до хлеба.
Золотая печать — часто недооцениваемая
Чтобы действительно соответствовать принципу «от цветка до хлеба», пчеловоды были недовольны требованиями и их реализацией и сочли обозначение «контролируется» больше не показательным: в фокусе должно находиться не только собранный урожай, но и вся система ведения хозяйства и производственная цепочка, вся «пчеловодческая деятельность». Для этого VDRB* разработал комплексную концепцию контроля: были введены Правила по мёду (HR) и знак качества «Пчеловод со знаком качества / золотая печать».
Знак «Золотая печать» — это программа управления качеством (QM), которая гарантирует:
мёд швейцарского происхождения — короткие пути,
полная прослеживаемость до места размещения ульев — производственная цепочка,
соблюдение производственных правил — никакого фальшивого мёда,
регулярные независимые проверки — достоверность и безопасность
«Золотой сеятель» выражает высокую и контролируемую качество швейцарского меда – жидкое золото. Критерии «Золотого сеятеля» учитывают и интегрируют все предписанные требования, которые империя должна учитывать и выполнять в рамках законодательства. Кроме того, обязательна самостоятельная профессиональная переподготовка и более низкий процент влаги в меде, чем в законодательных требованиях, не более 18,5%.
Сравнение показывает, что программу «Золотого сеятеля» поддерживает нас, пчеловодов и пчеловодок, в последовательном соблюдении и соблюдении законодательных требований, мотивирует нас самостоятельно повышать личный пчеловодный опыт и стремиться к высокому качеству меда с максимальным содержанием влаги 18,5%.
Проверка первичной продукции
С 1 января 2017 года в связи с новым швейцарским законодательством о пищевых продуктах обязательна проверка первичной продукции (PrP) для империй. При проверке PrP подлежат проверке гигиенически чистая добыча пчелиных продуктов, правильное и профессиональное применение разрешенных ветеринарных препаратов, содержание пчел и животных и транспорт.
Требования «Золотого сеятеля» являются идеальной подготовкой к обязательной проверке PrP, которая проводится каждые 10 лет, и наоборот, успешная проверка PrP уже удовлетворяет многие критерии «Золотого сеятеля». PrP и «Золотой сеятель» тесно связаны между собой.
«Золотой сеятель» и поддельный мед: как это связано?
«Золотой сеятель» — это качественный знак, специфичный для швейцарского меда. Кассовый отчет от 11 февраля 2025 года является результатом ответственного содержания пчел и добычи меда. И почему не должно быть такого качественного продукта, как «Золотой сеятель», с конкретным знаком, как «Золотой сеятель»?
Знак обеспечивает потребителям уже 20 лет безопасность покупки и потребления высококачественного и чистого швейцарского пчелиного меда. Он гарантирует качество от цветка до хлеба!
Скандал с медом показывает: доверие требует доказательств!
Без обратной связи и контроля настоящий мед, наш швейцарский мед, теряет свою авторитетность.
«Золотой сеятель» apisuisse обеспечивает эту безопасность.
И, наконец, это:
«Золотой сеятель» включает меня в сообщество пчеловодов:
Как я использую свою принадлежность к пчеловодческому сообществу?
Как я выигрываю от проверки производства в рамках программы «Золотой сеятель»?
Какое значение имеет обмен с проверщиком производства?
Что влияет на мои медовые продукты?
Ответы на эти вопросы показывают, что я связан с людьми, которые разделяют мои ценности, я даю себе гарантию в своей пчеловодческой практике, я выполняю все законодательные и качественные требования к моим продуктам и я могу гордиться своими продуктами.
«Безеншвейц — Союз пчеловодов немецко- и ретороманской Швейцарии» с 21 апреля 2018 года является новым названием и заменил «ВДРБ» (Общество немецко-швейцарских и ретороманских друзей пчел)
Источник: Schweizerische Bienen-Zeitung